有机本色,名士风流 2019年合和昌“有机大树茶”饼茶357克试用品鉴报告

  一、二仙

  唐代诗人张继有一首脍炙人口、千古流传的名篇《枫桥夜泊》:

  月落乌啼霜满天,江枫渔火对愁眠。

  姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船。

  这里的姑苏名刹"寒山寺",便是传统文化中"和合二仙"修成正果之地。

  一念溯贞观,钟声越千年。

  "和合二仙"是喜乐之神,主人间福喜、美满姻缘。这二仙本是凡胎肉身,贞观年间人士,一名寒山,一名拾得。相传二人本是文殊、普贤菩萨转世,玉皇大帝为了考验二人,施"九转之术"变了位"白莲姑娘"出来,令兄弟二人同时爱慕上这位女子。施以声色,以验其心、其志、其德。当寒山发现兄弟拾得与自己的"心上人"是一对恋人之后,遂落发为僧。拾得遍寻无着而得悉真相后,亦随兄长斩断情丝、遁入空门。"白莲"为兄弟真情所感,散尽家资,建成"寒山寺"。以供二人悟禅修行,乐参生死。

  自此始,千年光阴荏苒,香火高烛不绝,雅士骚人如织,口传日广,声名日隆,蔚为大观!及至清代雍正年间,九五敕封寒山、拾得为"和合二圣",民间多称其为"和合二仙"。

  毕竟,"圣"居庙堂,"仙"临群山。

  二仙者,一持"荷"(和),一持"盒"(合),另附蝙蝠五枚,五福临门和谐包容,天下大同。朝天阔口,笑态可掬,目穿百世寒凉,肚容天下悲喜,岁月沧桑、兵连祸结中,为升斗兆黎守护一方安宁,三分喜乐。

  寒山诗云:

  高高顶峰上,

  四顾极天边。

  独坐无人知,

  孤月照寒泉。

  古之传说,佛道杂糅不可尽信。但民之离苦与守望,却殷殷切切,字字滴血,传承千年!

  孤月高悬,寒星散落。

  寺峙钟鸣,昌隆合和。

  二、品牌

  合和昌茶业正式成立于2010年,早年与八角亭有着千丝万缕的联系,还让"黎明厂"做过代工。地址位于"普洱第一县"——勐海。是一家集研发、储备、生产、销售、服务、推广于一体的特色茶企,"合和昌"更是享誉全国的高端普洱茶品牌。原生态,高品质,继承传统制茶工艺,形成了"合和昌"独有的"浓、稠、厚、润"的标杆特色,深受消费者追捧和喜爱。

  这位素衣润面,丰神儒雅之人,便是合和昌创始人:钟广林先生。

  俗话说"相由心生",观其容貌,便知其内心的从容淡定、大气笃厚。面生山水,胸藏丘壑,低见其能,高显其德,贤人之雅,君子之风。

  2002年正式投身茶行业,事必躬亲,稳扎稳打。深耕布朗,循序渐进。

  为了让更多人体验到高端普洱的魅力,钟先生决定从每款产品中拿出几百公斤原料来做试饮装,首创"体验式营销"。目前已经免费派送超过150万份"小红盒"试饮装。臻于大善,普惠芸芸。

  十载光阴,无惧风雨,岁月蹉跎,表里如一。

  2016年,合和昌又推出"青年计划"。走进校园,深入社会,大爱无疆,热心公益。

  在北大、复大等高校设立奖学金;在复大、哈工大成立"合茶室";与北大合办"学子寻茶之旅"。

  春华秋实,耕耘收获;天擎地载,正道煌煌。

  一个有社会责任感的茶企,一个有道德担当的茶企,定能

  康庄且徐行,扬帆济沧海

  三、有机

  有机易得,有机大树一叶难求。

  零污染,零农残,天赋起点,超乎寻常。严格执行,原质原味。

  在珍稀的有机大树森林里,原生态植被丰富多样,生物链均衡完整。有机的土壤,纯净的水源,孕育出高品质、可溯源的有机大树原材料。

  敬畏自然,尊崇传统,精工细作,有机健康。一饼一码,权威认证。

  十年匠心,功在合和。

  这一款原生态,超白金品质的有机大树圆茶,钟老板为您诚意奉上。

  天然天养,人创人和

  春风行至,万象纳新,花木吐蕊,孔雀南侵。

  古树春芽,朝露夕蕴,如凤含舌,似龙行云。

  天精地神,圆融归韵,旭阳太华,合乾昌坤。

  四、包装

  正面文图较满,红绿搭配,字正色艳。周围"红浪"翻飞,中间"翡翠白菜"端坐凝神,领袖群伦。敢把"白玉翡翠"缀于其中,足见合和昌的野望、实力和信心。

  左边配品牌logo"丹凤朝阳",小巧而别致,与"白玉"大小错落,遥相呼应。红日渐升,丹凤婀娜,一片欢欣吉祥

  背面褶扣均匀细腻,宽领带收尾,信息齐备,印制精美。

  外包装纸绝不寻常,显厚但又极柔极韧,用手揉摸,触感非常舒适。二层棉纸,洁白通透,莹莹若丝。隐隐可见茶饼的幽深之色,有开合"呼吸"之感。这包裹手艺尽心力、夺天工,远观如多角"魔轮",着实惊艳!

  平常平凡如我,有缘有幸品英啜华、指点参差,心怀戚戚,感谢感恩!

  五、干茶

  打开,内票方正硕大,右下配"云纹",透着一股和熙的灵气。

  内飞半藏,犹抱琵琶巧遮面,"广林"始出天下知。

  看饼面,墨润、褐润、青润、乌润,条索极完整。芽头俊美挂绒,叶片肥长宽厚,茶梗硬朗硕壮。

  青鞍照白马,吴钩霜雪明。

  势蕴藏龙象,飒沓如流星。

  背面茶窝居中,浅浅盈盈,当是手工压制。

  茶饼中间厚,边缘薄,曲度圆润,过渡自然。泥鳅边儿紧凑,叶芽闪亮。饼子力度韧感适中,用手轻掰可感。

  凑近闻,茶香荡野,直穿鼻翼。

  茶香静心,不做那招摇的枝丫,而是静默的根系,深藏地下。不为浮尘所惑,只追求自身的简单和舒朗。

  茶香中,一颗心慢慢沉静。浮躁世界红尘滚滚,惟愿内心清风朗月。

  无忧亦无虑,长短任天涯。

  六、品鉴

  有木在山,沐雨经风。

  寻之觅之,方得其踪。

  有枝在木,春芽萌发。

  择之以归,名曰为茶。

  煮水取干茶,蓄势而待发。

  用茶针从边缘插入,左右上下晃动缓缓用力,一处松动便换一处所在。干茶咔咔作响,茶条乌蛇墨玉般零落而下,铺陈叠枕于棉纸之上。

  我随手取几片放于碟中,大家看图片,芽如银枪,叶似乌戟,梗若墨龙棍。原料的等级之高,野韵之满,无须多言。

  盖碗冲泡,共10道。称干茶7.2克,没有干醒环节,水温最高97℃,最低92℃。

  茶新叶嫩,好生侍候。

  《红楼》中宝玉曾说:男儿是泥做的骨,女儿是水做的身。

  上善若水,生百利,育万物。至柔亦至刚,能穿顽石,成百川。无怪乎人们常说:水为茶之母。

  有机难得,茶生辛苦,累了倦了,便回家吧!水温暖着茶,在水的怀抱里,干茶延展新生,吐露芬芳!

  润茶一道,约10秒倒出茶汤。

  汤清浅,茶毫飞旋。茶叶转黄绿色,热闻有少许青味。从条索形态来看,揉捻偏轻。挂杯蜜甜香优雅持久。候三分钟,正式品饮。

  一泡,5秒。茶汤灵动,甜美。入口微微苦,几乎无涩,微微蜜甜。点点青味伴随,无酸感,无烟感。杯底甜香高锐,持久芬芳。

  二泡,5秒。茶汤净透,茶毫奔旋舞动,如梦似幻。汤水颇具稠润感,极温柔,极细腻。漫过舌面,留微微苦,几无涩感,苦又化的飞快,生津随之而至,快速且明显。初在齿缝,继在舌下,后至舌尖。茶在默默地向水倾诉,同时也安抚着我们躁动的心。

  舌根浅苦后暗暗生甜,是蔗糖甜。喉里留甜韵,浅浅绵绵,慢慢前推下沉,悄无声息。

  三泡,10秒。这茶真是干净,透过茶汤观杯底,只有茶毫和点点叶片的碎渣,无杂质灰分。茶汤浅金色,亮的炫目,又圆润如诗。轻啜一口,鲜醇与鲜甜立刻于舌面舞动,丰腴的茶多酚与氨基酸彻底被唤醒,鲜甜裹挟着微微醇苦充盈着整个口腔,自然盛放,野韵无敌。

  三泡茶饮罢,闭目静坐,思考思量。这有机大树茶质丰满,鲜纯无匹。生津快速,回甜饱满,回甘不算强,但持久有力。最出彩的便是这甜、这雅和这韵。何谓韵?物质丰饶,析出快且久,在舌面、口腔、喉部留存时间长,可感度高,这便是我理解的"韵"。

  花气烘人珠光寒,庄生帘外待莺唤。

  四泡,15秒。茶香轻逸,淡淡萦绕。茶质进一步析出,茶汤也愈加醇润稠纯,饱满绵密。这是纵向对比,如果横向对比,茶汤确实稍欠厚度,朋友们看图片也能感觉到。受茶厂之托付,一心秉正,实言直语,不敢偏私。

  茶汤具果胶感,温润多情。入口,轻苦可感,涩微微渐微微,细细品味方才感知。果香甜香入汤,撑起汤水的骨骼,而大树的鲜醇才是茶汤的灵魂。

  生津漫漫,回甘久久,甜意浓浓。天然有机的纯粹、甘甜和气韵,已晓堤泛流红,青云出空山。

  五到七泡,延续性上佳,汤色稳定,口感均衡协调。茶汤稠滑,甘甜、甘醇、甘冽,鲜爽十足,通透畅达。生津一如既往,回甘绵柔悠长。喉韵不深,但甜美,馥郁,耐人玩味

  六泡始,苦感浅浅,涩遁形。茶汤圆润圆融,其顺莹莹如玉,其满盈盈如诗,果香蜜香入水,口感缤纷,饮之酣畅。

  真水当"无香",饮柔当如刚。

  八到十泡,八、九泡30秒,十泡35秒。

  茶汤是含蓄又亮眼的杏黄色,柔婉、清丽、清雅。

  脉脉眼中波,盈盈花盛处。

  芸芸众神赞,飘飘仙子舞。

  揭开碗盖,液化的水团如珠般滴落,茶香氤氲,可感清甜之气。汤清澈似揉进了蜜,柔润,轻绵。入口无苦无涩,如处子般的鲜香与绵甜,由舌尖一直扩散到喉。轻柔、甘甜的律动,伴随着清晰的心跳,一分一秒,一处相思,一点闲愁……

  七、叶底

  品饮结束,来看看有机大树茶的叶底。总体色调呈暗绿色和青褐色,偶见黄褐色。叶芽梗都非常完整,与润茶之后的茶叶相比,只有几方叶片略有破碎,其他的品相端庄,大去犹生。梗粗壮,用指甲一切即断,并有汁液浸出。叶宽展,脉络栩栩,肥厚坚韧。即使滚水反复侵蚀,鲜嫩之姿仍历历可见。芽头俏丽、俊秀,褪去"银妆",更显成熟与生机。深嗅,淡爽清甜的鲜活茶香,轻冉飘动,久久难忘。

  三片青叶,几多知音。料之良莠,存乎一心。

  八、总结

  合和昌这个品牌行走普洱"江湖"多年,口碑甚佳。本人也确实喝过几款,感觉真的不错。在我记忆和印象中,合和昌几乎没有出过"失败"的茶,没有出过偏离"性价比"太多的茶,没有出过让茶油疯狂"吐槽"的茶。一个茶企,口粮茶代表"底线",高端茶代表实力和理念。钟老板的合和昌,在这两端都没有丢掉初心与原则,孜孜以求,可圈可点。

  说说这款有机大树茶。这款茶的包装和茶名很不"合和昌"。以前的茶,特别是高端茶,包装雍容甚至华贵;茶名引经据典,皆有"出处"。而这款有机茶却一反常态,包装"素"且"净",而茶名更是简明直白,单刀直入。除了中央的翡翠"大白菜"彰显身份之外,其他的十足简简寥寥,枯冷清寂之感。

  我想,这款茶之所以如此这般设计,定是要突出"有机大树"的定位和卖点。至真至纯,古树有机,有此拔乎超群的实力,即使不再堆金砌银、涂红描黛,一样可以山登绝顶,瓦釜雷鸣。

  这款有机大树茶,很好的诠释了"合和昌"的"浓稠厚润"四字妙诀。

  浓:标杆大树,丰华之浓。

  稠:料取春嫩,流金翠稠。

  厚:平衡持久,隽滋酽厚。

  润:细腻玉滑,气绵韵足。

  这款茶最大的"亮点"是它的甜、鲜和韵。甜感从一泡开始便露出"獠牙",发力冲刺,全程几无衰减。(我只泡到十泡)只是后段由润甜变为爽甜,并激发出口腔阵阵清凉,使体验更加丰富别致。确实甜"醉了":

  "醉"后不知天在水,满船清梦压星河。

  如果只是甜,还不能见证这款茶的真正"高级",毕竟小树甜茶也能"做出"同样的效果。但是手艺再精湛,也做不出醇醇纯纯的"鲜爽"和"鲜活"。它决定于茶料的内质,"后天"正常是无法补救的。

  鲜遇到甜,有了锋利的"棱角";而甜遇到鲜,便有了内涵。甜而不腻,才入境界。鲜甜如淙淙小溪,缓缓流动于味蕾之间,它催动了生津,牵制着回甘,而满口腔的甜润更是它的"不世之功"。

  寒至深而春生,甜至腻而茶"轻"。

  最后说"韵"。

  大树好茶的高端感,至少一半来自于"韵",不可不说。

  病愈后,这茶我喝了两次,中间间隔一天。一次取茶约7克,一次约8克,都是盖碗冲泡。两次的品饮体验基本相同。

  这款有机大树茶,高峰期维持的时间长,从2泡起几可延续到9泡。延时坐杯的话,泡到15泡应无压力。喉韵从2泡起便可感,几乎是茶汤顺喉而落便留甜生韵。不深,但延续性和力度却真正体现了此茶的"刚性"。所谓"柔中见刚,韵致精深"在这款茶上绝不是"玄话""套话""交作业的话",是真正的"公子如玉、国士无双",是真正的"柔刚有度、韵律绵长"。品饮结束,如果您不吃其他食物不喝水,这种绵甜的韵律可以留存约一上午的时间。行文至此,请允许我整一句东北话:来妾(读三声)啦,上"硬茶",上"硬茶"!

  春芽饮朝露,古树焕"新生"。

  此茶的口感带着三分"飘",你可以理解为飘逸,也可以理解为饱满度稍"欠",醇厚度与稠度也略欠一分"火候"。对于这些方面的特点,我们要正确对待。一这是新茶,二这是大树料的共性。(据最近一年本人所品过的大树茶而总结)

  还有一点,本人体感鲁钝,两次品饮体感不是非常强烈。都是约五六泡之后,前额薄汗,双耳微热,其他方面皆淡淡平平。所以"茶气"方面着墨不多,还请见谅!

  人之体感千差万别,但不能抹杀此茶绵长悠远的气韵。

  其汤色如杏,净澈透亮。果香清扬,蜜甜留底,幽幽入鼻。清淳甜雅,绵绵生甘,甘稠润活,享之不尽。

  源头活水"奔涌",意意相通,丝丝入扣,循经走脉,恣意"汪洋"!

  喝懂了它的气韵,也就熟稔了它的"风骨"。一品倾心,再"遇"沉沦。

  此茶现喝已是绕舌三弄、风华绝代,待再"沉淀"三五载白驹光阴,圆融归臻而后,只恐怕"十宫""粉黛"皆失色,"昭仪""才人"谱"凉凉"。

  未来锦绣,不可限量!

  只有天在上,更无山与齐。

  举头红日近,俯首白云低。

  《战国策》中有言:千里而一士,是比肩而立;百世而一圣,若随踵而至也。

  普洱易得,好茶难求,有机大树茶更是叶叶珍稀,饼饼臻存。

  良茶若名士:其容——香培玉琢

  其质--冰清玉润

  其态--凤翥龙翔

  其韵--绵远回长

  其品--闪灼文章

  唯有机茶——能本色,

  是真名士——自风流。

  赋诗一首,结束本篇:

  布朗逶迤向天涯,合和昌明耀中华。

  翠山冬岁飞瑞雪,碧水夏深织锦花。

  广林手墨开天路,"钟"为九仞赋新茶。

  最是老饕思乡客,有机一饼好还家。

  (20.01.28)

  后记:令狐于一月二日收到了这饼珍贵的"有机大树茶"。然这一月间,家父与我接连患病住院,出院恢复期间,又赶上"鼠年春节",杂事绕身不得安宁。待品饮结束写完草稿已是大年初三了。

  令狐万分抱愧,抱歉!在这里向新茶网、合和昌茶业及派茶帝,致以我最诚挚的歉意!

  福豕去,灵鼠来。

  祝福祖国,祝福人民,祝福所有的朋友!

  "冠毒"不足惧,众志泰山移。

来源:新茶网 作者:令狐糟糕太糟糕 原文链接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3040/

十大热门
活跃作者