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啤酒包装和过滤的方式

文章来源:www.roymacam.com   作者:卓达机械编辑   发布时间:2015-02-08 09:47   浏览次数:

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啤洒包装大体有两种:一种是桶装,另一种是瓶装或罐装。瓶酒包装操作,过程中要对啤酒设备进行杀菌等。通常包括洗瓶,装酒.封盖、杀菌,贴商标和装箱等工序.啤酒包装要做到,不被细菌污染,符台卫生要求,尽量减少coZ逸逃,使酒气足、泡沫丰富、持久,避免氧化,老化。
经过后发酵的成熟啤酒,其中的残余酵母和蛋白质凝固物沉淀在容器底部,少量悬浮千酒中,须采用过滤或分离工序除去,得到澄清,透明的啤酒才能包装。常用的分离方法有:滤棉 (木棉浆)过滤法;硅藻土过滤法,离心分离法;纸扳过滤珐,微孔薄膜过滤法等.其中,滤棉过滤法是传统的啤酒过滤法,过滤质量较好,但劳动强度较大,生产能力也受限制.大型、现代化的啤酒厂逐渐采用其它过滤方法。当前较先进的工艺多用两法联合的方式,如将硅藻土过滤法或离心分离珐用作粗滤,而把纸板过滤法或微孔薄膜过滤法用作精滤,这样啤酒可以达到无菌水平。对各种啤酒分离方法的要求是:产量大,质量高,透明度高.劳动强度小,酒损小、co2员失小,不污染,不影响滋味,啤酒不被氧化等。当前仍有研究完善啤酒的过滤方法。成熟的啤酒,经过滤后成为浩亮透明、二氧化碳气足,口味醉、泡沫良好的啤酒,再经过包装即可出厂销售。
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