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啤酒生产设备—啤酒泡沫倒不完的秘密?

文章来源:www.roymacam.com   作者:卓达机械编辑   发布时间:2018-11-14 15:19   浏览次数:

  又是春季了,是不是又想喝扎啤了吧!啤酒生产设备安徽快3开奖结果啤酒泡沫倒不完的秘密。

  啤酒对于经常喝酒的人来说并不陌生,啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒是啤酒酿制设备以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。但是喝啤酒有一大问题,就是啤酒泡沫总是倒也倒不玩。

  啤酒开瓶时,大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶尔会碰上的情形(而且是在未经摇晃的情况下)。产生这种现象是因为啤酒在啤酒酿制设备酿制时,其主要原料大麦遭受了真菌感染。

安徽快3开奖结果   然而这些贴附在大麦表面的真菌,其表面富有疏水蛋白,在啤酒酿制设备酿造过程中,这些疏水蛋白会吸附发酵时产生的二氧化碳。当啤酒中含有过多的二氧化碳时,开瓶时就会有大量的泡沫涌出。

  酿酒厂在用啤酒酿制设备酿制时为了应对这种现象,会加入啤酒花提取物(hops extract)作为消泡剂(antifoaming agent),其原理是啤酒花提取物与二氧化碳相比,会优先与真菌表面的疏水蛋白结合,被抢走位置的二氧化碳也就不会在啤酒中留下那么多了。

  以使用啤酒花提取物为基础,比利时的食品科学家近日开发出了除去泡沫的新技术——利用磁铁。他们发现,在啤酒酿造时施加磁场,能将这些作为消泡剂的啤酒花提取物变为更小的粒子,如此一来便能让它们更有效地与疏水蛋白结合(分子更小,表面积增加的原理),也更能够避免啤酒泡沫失控。当这个方法真正运用在酿造啤酒时,其极佳的效率可令制酒商减少啤酒花提取物的添加量,而这在降低成本上相当具有潜力。研究团队表示,在未来的研究中,希望能达到在工业生产的条件下,只施加磁场就能够减少泡沫形成的效果。

  因啤酒花(Humulus lupulus),也叫蛇麻,酿造啤酒时使用的是它的花序。所以说,当下次再遇到啤酒喷发的情形,切记:莫急、莫慌、莫害怕,保持镇定,将溢出的啤酒清理干净后,你大可以从容地分享啤酒“暴走”的原理。如此一来不但展现了气度,避免错怪朋友,更能够散发身为一个科学青年的无穷魅力。

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