新年少不了倒茶,其中的门道你知道吗?


  作为中国传统文化,中国茶的品饮十分讲究。杯小乾坤大,便是倒茶这个小小的动作,里面的门道就可多了,今天我们就来聊聊倒茶的学问,你也可以检验一下自己是否掌握了倒茶的正确姿势哟。
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倒茶的方式
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  饭桌上倒茶一般提壶倒茶即可,出于礼貌最好是能走到他身边去倒,而不是隔着他人去倒。
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  茶桌上一般由泡茶人来倒茶,需要分到公道杯中再倒给客人,以达到达到汤叶分离,使得先后倒出的茶汤浓度基本一致。倒茶时,公道杯嘴不能直对着客人,这是一个不太礼貌的行为。同时低斟分茶,这样既可以避免香气散失,又能防止茶汤溅出不慎滴到客人手上,造成失礼,尽量控制每个茶杯中茶量一致,以示茶道公正。


  而在潮汕地区品工夫茶时,一般采用关公巡城、韩信点兵的倒茶方式——先将各个小茶杯呈“一”字或“品”字、“田”字排开,采用来回提壶斟茶;数番“关公巡城”后茶汤将尽,要从壶嘴一滴一滴地向外滴,这时的剩余茶汤醇厚浓香,是茶汤中的精华,需转着均匀地斟到每一盏中,目的是为了使杯中茶汤浓淡一致,显示茶中公道以及对每个人的尊重。
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茶量深浅应把握有度
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  俗话说,“茶七饭八酒满杯”。倒茶茶量,以7分满为宜。茶斟七分满,一方面暗喻了“七分茶三分情”之意;另一方面客人在拿茶杯时也不觉烫手;除此之外,亦有留客之意,普洱茶冲泡基本是沸水冲泡,茶倒太满不容易凉,会让口渴的客人等待太久,显得失敬。
  亦有“酒满敬人,茶满欺人”的礼仪之道。中华民族是礼仪之邦,这不仅是一种生活方式和生活智慧的体现,更蕴含着为人处事和待人接物的道理。
倒茶的顺序
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  倒茶顺序遵循长者优先、领导优先、宾客优先、女士优先,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。如果是朋友、平辈之间的茶会,则可以不用考虑太多,按座位依次倒茶便可以了。茶主人若以右手持壶或公道杯为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶。而逆时针倒茶,壶嘴不断行向前,是一种含侵略性的动作。当然,如习惯左手持壶,则可逆时针倒茶。
倒茶的温度
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  喝茶,夏怕热,冬怕凉。贴心的茶主人会在泡茶的时候,结合宾客的品饮间隔时间情况来给客人倒茶。比如,夏天的时候,在客人的茶杯有茶的前提下,可以多冲几泡出来先凉凉,这样,客人在再次续茶后,便能快速畅享一杯好茶滋味;而冬天如果客人久未喝茶,导致茶水凉了,应及时帮忙把茶杯的冷茶倒掉,重新添上热茶。
其他细节
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  倒茶前先把公道杯底擦干。在泡茶时,各种茶具的底部很容易沾湿,尤其在湿泡法时,用公道杯给客人倒茶,底部容易滴水,可能会让人有一种不干净的心理感觉。给客人倒茶前,先把公道杯在茶巾上“蘸”一下,避免底部滴水。
  倒茶不可“越物”。茶桌较大或喝茶的客人较多时,倒茶要注意不可“越物”(即手从其他茶具上方越过),一方面容易失手碰倒茶具、沾湿衣袖;而视觉上也给人不够美观之感。够不到的茶杯可以左右手配合,右手给右边客人倒,倒完后,绕圈收回拿到茶巾上转向,从右手转向左手,再用左手给左边客人倒。
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  不慎滴落,及时擦干。斟茶若是不小心把茶水洒在外面,要及时用茶巾擦干,避免给客人造成麻烦。
  空杯及时添茶。在跟大家聊天之时,随时关注客人的喝茶节奏和感受,是基本礼仪。当观察到客人的杯子空了之后,要尽快续上;当观察到客人杯子里的茶一直没动,就要观察一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合客人胃口。
  正所谓礼多人不怪,掌握这些礼仪小细节,新年走到哪都人见人爱哟。
责编:墨墨001
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